Torta «Crna šuma»: legenda iz Švarcvalda, sada i kod nas
Torta «Crna šuma» jedna je od onih poslastica koje se prepoznaju na prvi pogled. Klasik nemačkog poslastičarstva, koji pravimo sa poštovanjem prema tradiciji: čokolada, šlag i višnje.
Ime potiče od Švarcvalda, «Crne šume», koja se prostire na zapadu Nemačke. Jedni recept povezuju sa lokalnom rakijom od višanja (kirš), drugi sa nošnjom ovdašnjih žena: tamna suknja, bela bluza i crveni pomponi na šeširu. Koja god verzija da je tačna, kombinacija je osvojila ceo svet i postala klasik koji se prepoznaje na prvi pogled.
Prvi pisani recepti pojavili su se početkom XX veka, i od tada je «Crna šuma» postala amblem nemačkog poslastičarstva, poznata širom sveta.
Pravimo je sa poštovanjem prema tradiciji, bez modernih komplikacija, sa ista tri glasa: čokolada, šlag, višnje.
Biskvit je taman, mekan, taman toliko vlažan: drži oblik, ali se topi u ustima. Slojevi su od prirodnog šlaga, lakog, bez preterane slatkoće. Srce torte je višnja, zrela, sa onom kiselkastom notom koja osvežava svaki zalogaj.
Svaki sloj radi za ukus celine. Čokolada daje dubinu i laku gorčinu, šlag omekšava i povezuje, višnja dodaje svežinu i ne dozvoljava da se nepce zamori. Pri svakom zalogaju osetiš sva tri redom, a ne jedan jedini slatki talas.
Torta je odlična i sama, ali se u društvu otvara potpunije. Klasik je šolja jake kafe ili espreso: laka gorčina ističe šlag i naglašava višnju. Servira se hladna i seče se velikodušno - tanke kriške joj ne pristaju.
Izvadite tortu iz frižidera petnaestak minuta pre serviranja: biskvit postaje mekši, a aroma kakaa i višnje oseti se u punoći.
Lepo ide i uz običan čaj i uz čašu penušavog vina za praznik. A ako volite kontraste, probajte je uz crnu kafu bez šećera: tako se ukus višnje oseti najjasnije.
«Crna šuma» se obično vezuje za proslavu - rođendan, godišnjicu, porodični ručak. Ali lepota klasika je upravo u tome: ne traži poseban povod. Kriška uz večernju kafu čini običan dan malo svečanijim, a cela torta lako postaje središte stola kada dođu gosti.
To je poslastica koja se dopada i deci i odraslima: dovoljno čokoladna za one koji vole slatko i dovoljno sveža, zahvaljujući višnji, da ne deluje teško.
Torta «Crna šuma» već je dostupna u partnerskim radnjama Colibri. Težina torte je 500 grama. Pitajte prodavca ili pogledajte odeljak sa proizvodima na sajtu - redovno ažuriramo asortiman i listu prodajnih mesta.